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            济南市副市长莅临一中餐厅检查指导食品安全创卫工作
             时间 : 2015-05-23   点击 :    分享

              2015年5月22日,济南市副市长巩宪群对济南市第一中学餐厅创卫示范工作进行指导检查。济南市第一中学于2015年年初被选为济南市积极创建国家卫生城市区域示范单位,由之使然,济南市第一中学餐厅成为了创卫示范单位的重中之重。
              检查组在餐厅亮点之一的“原材料展示柜”前驻足,听取了济南一中逄校长和餐厅郭经理的细致讲解。巩市长指出,将原材料进行量化展示让大家来监督、让大家来评论是餐饮企业自信力的展示,也是对消费者权益的负责。
              副市长亲自查看了餐厅的档案管理体系,从《食品留样记录》到《监管部门监管记录》,巩市长都一一仔细查看并进行询问。当看过《公司资质证书》后,副市长指出,学校食堂的食品安全工作历来是国家食品安全工作的重心,我们就应该多请一些像金膳林这样的有规模、管理严谨、经验丰富的餐饮企业来参与学校食堂,向更多食堂推荐,让他们多学习、多借鉴。

              副市长听取济南一中逄校长介绍了餐厅量化监督平台,餐厅通过监控平台双向导出功能,将厨房加工关键监控点通过就餐大厅视频系统向同学们展示透明化的加工过程,让所有同学买得舒心吃得放心,同时也是对餐厅员工自我提高的一种强化举措。副市长听完后,对学校与餐厅这种无缝连接化的管理方式称赞连连。

              检查组一行在食药局局长、一中校长和餐厅经理等人的陪同下来到餐厅主食库对各类供货情况进行了解,询问了包括供货三证、如何保证食品原料安全贮存、仓库管理制度、特殊原材料专人负责等问题,在对主食库为何需要设计斜坡瓷砖和垂直瓷砖等细节方面,副市长也与食药局的同志进行了详细的了解沟通,并强调食品安全不能忽视食品加工过程中的任何一个细节,仓库贮存这一环节尤其重要。

              在食品留样间,副市长细致地查看了冷藏柜内食品留样的保存情况,并根据《食品留样记录》逐个核实,在看到我们在每个食品留样盒之外又加封了一层保鲜膜以保证食品留样的安全性和保密性之后,副市长对餐厅严谨的工作态度表示了极大的肯定,并称“市内诸多小作坊式的餐饮企业存在许多食品安全弊端,金膳林是我们可以信赖的餐饮企业”。

              副市长检查组一行检查完毕后,对餐厅的整体管理模式表示非常满意,希望学校和餐厅继续坚持下去,充分发挥模范带头作用,为济南市的创卫工作和学校食堂食品安全管理做出榜样。