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              1. 餐饮市场开始复苏 回归市场转型升级见成效
                 时间 : 2014-07-23   点击 :    分享

                  日前,中国烹饪协会发布的2014年上半年餐饮市场分析报告显示,全国经济运行总体平稳,且稳中有升,随着一系列“稳增长”政策的出台和效应显现,二季度经济趋向回暖。在国民经济企稳的背景下,全国餐饮市场也逐步呈现缓慢回升态势。

                  餐饮市场总体稳步回升

                  上半年,全国餐饮市场稳步回升趋势明显。国家统计局数据显示,1至6月,全国餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,比去年同期上升1.4个百分点。相较一季度,二季度增长明显加快,增速重新回至两位数。

                  上半年,限额以上餐饮企业收入3773亿元,一改去年以来持续的负增长颓势,转型成效开始显现。并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%。不过刚刚结束的6月份又小幅回落。由此可见转型升级的成效开始显现,但餐饮市场运行具有波动性和敏感性,回归市场所取得的效果仍需进一步检验。

                  北京餐饮增速同比大幅上涨

                  进入2014年,各地餐饮市场呈现不同程度的回暖迹象。从目前已公布数据的省市看,1至5月,海南、湖南、山东等省餐饮增速都回升至10%以上,且绝大部分省市餐饮增速不低于去年同期,北京等地都较上年同期大幅上涨,福建、广东增长速度仍低于去年,但幅度也在逐渐收窄。

                  中国烹饪协会会长冯恩援对北京晨报记者表示,上半年北京餐饮市场的增速是5%,相比去年的负增长已经是可喜的变化。

                  对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮,经过根据市场变化不断转型调整,绝大部分省市都有所好转。江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长。

                  转型正经历从趋同到务实

                  中国烹饪协会指出,去年整个餐饮业发展步履维艰,餐饮企业被惨淡严峻的形势逼迫转型,但多少有些手足无措,盲目地为转型而转型,出现大量趋同。随着实战经验的不断积累,餐饮企业开始找到适合自己、并能够优势转型的途径。转型发展正经历从趋同到务实,八仙过海各显神通。随着企稳回升之势明显、市场竞争逐步加剧,餐饮业需要针对市场需求变化不断调整,进一步探索转型发展。

                  中国烹饪协会指出,在宏观经济平稳运行、稳中有进的市场大环境以及国家扶持政策出台的背景下,预计整个餐饮行业发展有望持续保持两位数的增长,限额以上餐饮继续维持正增长。